Wettbewerbsausschreibung_D

5 Je nach Einteilung der einzelnen Nationalmannschaften durch den Organisator wird mit der Kalten Kochkunst- schau oder der Warmen Küche im Restaurant der Nati- onen begonnen. Der genaue Zeitplan und die Einteilung werden rechtzeitig im Voraus bekannt gegeben. Informationen über den Anreisetag, die Unterkunft sowie die Vorbereitungs, - und Produktionsstandorte werden den Nationalmannschaften ebenfalls durch den Organisator im Voraus bekannt gegeben. KALTE KOCHKUNSTSCHAU AUSSTELLUNGSPROGRAMM Jede Nationalmannschaft muss der internationalen Fachjury am Ausstellungstag nachfolgendes Programm prä- sentieren. Dabei gilt der Grundsatz, dass alle vorgesehenen warmen Exponate an der Kalten Kochkunstschau kalt präsentiert werden müssen. Programm Pastry Art • Ein Schaustück mit 3 verschiedenen Techniken, mindestens 60 cm Höhe bis maximal 100 cm. Die Basis (Grundstück) ist maximal 40 cm X 60 cm, aber der Rest kann sich über die Breite der Basis erstrecken. • 4 Sorten verschiedene Friandises/Feingebäck oder Pralinen für 6 Personen (6–14 g schwer). • 4 Süssspeisen (einmal Schokolade, einmal Früchte und zweimal eine Eigenkreation). Programm Culinary Art • Eine kalte Schauplatte ohne Farce für 8 Personen mit 3 Hauptkomponenten, 3 Garnituren und 2 passenden Saucen. Zusätzlich muss noch ein Teller mit allen Komponenten angerichtet werden. • 4 verschiedene Sorten Fingerfood (2 warm und 2 kalt) für 6 Personen in einem Bissen essbar (20 bis max. 25 g) • 3 warme Vorspeisen mit den Hauptkomponenten Fisch, Meeresfrüchte und Mastgeflügel, auf Teller präsentiert. • Ein festliches 5-Gang-Menü zum Thema Silvester. • Ein 3-Gang-Menu Vegetarisch (ovo-lacto-vegetabil).

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