Wettbewerbsausschreibung_D

2(2) EINZELAUSSTELLER Präsentation, allgemeiner Eindruck Für Speisen, die appetitlich, geschmackvoll, attraktiv und ohne Aspiktröpfchen angerichtet sind. Scheiben dürfen nicht zu gross und nicht zu dick sein. Die Portionen müssen korrekt bemessen sein. Zusammenstellung Vom Ernährungsstandpunkt wohlausgewogen, den heutigen Geschmacksrichtungen entsprechend, Farbe und Geschmack sollen sich gegenseitig ergänzen, die Speisen sollen zweckmässig, bekömmlich und leicht sein. Korrekte Zubereitung Die klassischen Namen sollen dem ursprünglichen Rezept entsprechen, korrekte Grundzubereitung der Nahrung, korrekte Wahl der Aspiksorten, korrekte Bratzeit für Fleisch werden bewertet. Service Sauberes und sorgfältiges Auftragen, jedes Zuviel ist zu vermeiden, einfach und zweckmässig, vortranchierte Fleischscheiben sollen mit der Schnittfläche nach oben liegen, Gemüse soll korrekt geschnitten oder geformt sein, keine grüne Garnitur auf Tellern, die warm aufgetragen werden sollen, keine übertrieben kunstvollen Garnitu- ren. Korrektes Anrichten, um ein zweckmässiges Servieren zu ermöglichen. Gesamtzahl der möglichen Punkte 0–25 Punkte 0–25 Punkte 0–25 Punkte 0–25 Punkte 100 Punkte Jedes Ausstellungstück wird von der Jury einzeln bewertet Juryentscheide sind nicht anfechtbar und sind definitiv. Die Bewertungsrichtlinien der Kalten Kochkunstschau richten sich nach den WACS-Richtlinien. BEWERTUNGSRICHTLINIEN INTERNATIONALE KOCHKUNSTSCHAU

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